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Risotto à la patate douce

Tuesday 6 March 2012

Bonsoir les amis,

Comment allez-vous ? De mon côté la fatigue de la transition hiver-printemps se fait sentir ! C’est fou ! Mais mais mais comme le temps est clément je fais mes trajets domicile-travail à vélo (ok ce n’est que 2km :) ). Ça change du bus, même si forcément c’est impossible de lire sur son vélo : par contre, je peux grogner sur tous les automobilistes qui oublient de mettre leur clignotants, ne tiennent pas leur droite … enfin je m’amuse bien !

Aujourd’hui la recette est celle faite pour la St Valentin, ah oui je ne suis pas au jour le jour dans ma diffusion d’articles, mais déjà j’assure un article par semaine, et nous sommes déjà au 9ème depuis le début de l’année, ce qui dépasse le nombre total écrits en 2011 ! Et puis c’est pas facile la vie de blogueuse culinaire, par exemple, j’avais fait de très beaux muffins aux kiwis … mais sans le goût qui allait avec !

Je ne résiste pas à vous annoncer qu’il va prochainement y avoir du changement graphique sur le blog, et ça changera l’adresse du flux rss a priori, donc stay tuned !

Ingrédients (pour une soirée en amoureux et un midi … toujours en amoureux)

  • 215g de riz à risotto
  • 500g de patates douces
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • De l’huile d’olive
  • Des copeaux de parmesan
  • Sel, poivre

En cuisine

En premier lieu, épluchez vos patates douces et découpez les grossièrement, faites les cuire jusqu’à atteindre la consistance idéale pour faire une purée

Préparez votre bouillon (ici instantané), gardez le au chaud.

Épluchez et émincez votre échalote, faite la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, faites le également revenir.

Conservez votre feu à une intensité moyenne et ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez-le être absorbé par le riz. Ajoutez ainsi pendant une dizaine de minute régulièrement des louches de bouillon.

En parallèle, égouttez vos patates douces et faites une purée grossière.

Ajoutez la purée au riz. Continuez ensuite à ajouter du bouillon jusqu’à épuisement.

Une fois le riz cuit, vous pouvez ajouter au besoin sel et poivre.

Lors du service (ici avec une  simple salade verte), saupoudrez de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez !

NB : Il est clair que le parmesan peut aisément être supprimé ou remplacé par un peu de levure de blé malté

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Risotto, potimarron et éclats de noix de cajou

Wednesday 18 November 2009

Bonsoir,

Je rentre à peine de ma danse africaine et je mets tout de suite la recette du risotto mangé hier soir (et fini ce midi), je pars en week-end demain (et abandonne Mister qui va se faire un tiramisu en mon absence parce que j’aime pas ça !).

Ce risotto donc :

risottopotimarron

Ingrédients : 1/2 L de bouillon (reconstitué) / 375g de potimarron (sans les pépins) / 175g de riz carnaroli / 15cl de vin blanc / un oignon / une gousse d’ail / 30g de noix de cajou / 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive / une poignée de persil / sel et poivre

On fait quoi ? Tout d’abord mettez votre bouillon sur feu doux / Emincez ail et oignon, coupez en dés le potimarron / Dans une sauteuse faites chauffer l’huile, incorporez l’ail, l’oignon, le riz, le potimarron, faites dorer à feu doux / Arrosez de vin blanc, attendre la parfaite absorbtion (pendant ce temps vous pouvez rincer vos graines de courges et les faire dorer au four) / Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez louche à louche le bouillon … pendant ce temps, concassez les noix de cajou et faites les dorées, pensez aussi à émincer le persil et à rajouter une louche de temps en temps / quand tout est bien absorbé, ajoutez les noix et le persil, du sel et du poivre au goût, et dégustez … avec le vin qui reste (ahah sacrilège on met du vin qui se boit dans le risotto !)

risottopotimarron2

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