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Flamenkuche aux poireaux

Tuesday 14 February 2012

Bonsoir,

Toutes mes excuses pour ce non respect du calendrier … Dimanche soir, à l’heure où normalement je rédige mon article, j’étais dans le train, enfin j’ai également attendu mon temps de correspondance + 25 min de retard dans une gare froiiiide !

L’histoire de ce plat est assez simple, un samedi soir, veille de marché donc frigo asséché, peu avant 20h, on se demande quoi manger, et puis je parcours un bouquin et voilà c’est trouvé, une Flamenkuche aux poireaux !

Ingrédients : (pour 4)

1. La pâte

  • 200g de farine
  • 50g de beurre
  • 75g de lait de soja
  • 2 càs de gomasio

2. La garniture

  • 3 oignons
  • 1 poireau
  • 4 càs de crème de soja
  • 50g de tofu fumé
  • 50g d’emmental
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • muscade

En cuisine :

Dans un premier temps préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients, le beurre étant ramolli. Étalez la pâte de façon rectangulaire, le plus finement possible.

Dans un second temps, préparez la garniture. Emincez poireau et oignons, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez.

Sur la pâte, étalez 4 cuillère à soupe de crème de soja, puis disposez dessus les ingrédients précuits. Ajoutez des lamelles de tofu et de l’emmental râpé. Ajoutez un peu de noix de muscade et poivrez.

Enfournez 20 minutes à 240°C.

A dégustez en plat ou en apéro !

Note : Vous pouvez mettre de la margarine à la place du beurre

Note 2 : L’emmental n’est pas obligatoire (j’ai été forcée ;) )

Note 3 : La photo a été faite le lendemain midi, c’est pour ça que c’est un peu sec et un peu grillé à certains endroits … c’est le réchauffage !

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Gratin de poireaux et orge mondé

Sunday 18 December 2011

Bonsoir les amis,

Oh, mais oui, c’est une recette ! Et même pas une vieille de derrière les fagots, une dont les restes sont encore au réfrigérateur ! Et c’était bon :)

Vous avez fini vos cadeaux de Noël ? Moi c’est bon, c’est un peu l’annexe à l’atelier du Père Noël dans notre chambre avec deux gros sacs … qu’est-ce qu’on va s’amuser à transporter ça dans le train ! (Et là je prierais presque pour n’avoir que des tous petits cadeaux !).

L’objectif de ce plat était de 1, faire quelque chose des ces poireaux qui traînaient, de 2 finir le paquet d’orge mondé dont je ne savais pas trop quoi faire.

gratin de poireaux et orge mondé

Ingrédients : 175g d’orge mondé, 425g de poireaux. 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 3 cuillère à soupe de farine de sarrasin, 250ml de lait de riz, poivre, sel, paprika.

Au fourneau : Tout d’abord, rincez l’orge. Puis dans une casserole mettez 1 volume 1/2 d’eau pour 1 volume d’orge, laissez monter la chaleur jusqu’à ébullition, puis baissez un peu et laissez mijoter, le but, attendre que l’orge absorbe toute l’eau, cela prend un certain temps !

Pendant que l’orge est dans son bain, préparez le poireau. J’émince le blanc assez finement, la partie un peu plus verte est coupée en tranche de 2 cm. Dans une sauteuse, mettez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites suinter le poireau à feu moyen. Ajoutez du poivre et du paprika. Une fois que le poireau est un peu fatigué, baissez fortement le feu, et laissez cuire à couvert 5-7 minutes pour qu’il se ramollisse totalement. Puis conservez si entre temps l’orge n’a pas fini.

Sur un 3ème feu (ahah la joie de ne plus avoir 2 plaques électriques), préparez une béchamelle, dans la mienne il y avait 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 3 cuillère à soupe de farine de sarrasin, 250ml de lait de riz, mais n’étant absolument pas une spécialiste, je vous laissez improvisez sur ce coup là :)

Enfin, dans un plat allant au four (que vous aurez préchauffé à 180°C), mettez au fond le poireau, l’orge salez un peu au passage, et mettez uniformément la béchamel sur le dessus (là où il n’y a pas de béchamel l’orge sèche et ça croque :) . Laissez 15 minutes au four, puis dégustez, avec pourquoi pas une petite salade.

Bonne fêtes de fin d’année !

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