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Risotto à la patate douce

Tuesday 6 March 2012

Bonsoir les amis,

Comment allez-vous ? De mon côté la fatigue de la transition hiver-printemps se fait sentir ! C’est fou ! Mais mais mais comme le temps est clément je fais mes trajets domicile-travail à vélo (ok ce n’est que 2km :) ). Ça change du bus, même si forcément c’est impossible de lire sur son vélo : par contre, je peux grogner sur tous les automobilistes qui oublient de mettre leur clignotants, ne tiennent pas leur droite … enfin je m’amuse bien !

Aujourd’hui la recette est celle faite pour la St Valentin, ah oui je ne suis pas au jour le jour dans ma diffusion d’articles, mais déjà j’assure un article par semaine, et nous sommes déjà au 9ème depuis le début de l’année, ce qui dépasse le nombre total écrits en 2011 ! Et puis c’est pas facile la vie de blogueuse culinaire, par exemple, j’avais fait de très beaux muffins aux kiwis … mais sans le goût qui allait avec !

Je ne résiste pas à vous annoncer qu’il va prochainement y avoir du changement graphique sur le blog, et ça changera l’adresse du flux rss a priori, donc stay tuned !

Ingrédients (pour une soirée en amoureux et un midi … toujours en amoureux)

  • 215g de riz à risotto
  • 500g de patates douces
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • De l’huile d’olive
  • Des copeaux de parmesan
  • Sel, poivre

En cuisine

En premier lieu, épluchez vos patates douces et découpez les grossièrement, faites les cuire jusqu’à atteindre la consistance idéale pour faire une purée

Préparez votre bouillon (ici instantané), gardez le au chaud.

Épluchez et émincez votre échalote, faite la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, faites le également revenir.

Conservez votre feu à une intensité moyenne et ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez-le être absorbé par le riz. Ajoutez ainsi pendant une dizaine de minute régulièrement des louches de bouillon.

En parallèle, égouttez vos patates douces et faites une purée grossière.

Ajoutez la purée au riz. Continuez ensuite à ajouter du bouillon jusqu’à épuisement.

Une fois le riz cuit, vous pouvez ajouter au besoin sel et poivre.

Lors du service (ici avec une  simple salade verte), saupoudrez de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez !

NB : Il est clair que le parmesan peut aisément être supprimé ou remplacé par un peu de levure de blé malté

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Patates douces et lait de coco … façon röstis

Thursday 3 December 2009

Bonsoir à tous,

Comme dirais mon très cher concubin, “tu cuisines moins en ce moment” ! Oui à la maison les tâches ménagères elles sont bien équilibrées, même que parfois je me laisse doucement aller et je me repose sur ses talents.

Heureusement, parfois j’ai des idées qui surgissent comme ça, si on faisait des galettes de patates douces ? On ferait ça et ça et ça, non ?

Le lendemain me voilà en cuisine : (excusez la piètre qualité des photos j’ai un peu honte mais c’était tellement bon !)

galettepatate

Ingrédients :

Galettes : 425g de patates douces / 1 oeuf / 1 cuillère à soupe de farine de soja / sel, poivre / huile d’olive

Sauce : 20cl de lait de coco / 1 oignon / curry / garam masala / huile d’olive

On fait quoi ?

Pour les galettes, épluchez la patate douce, râpez la. Dans un saladier, mélanger la patate, un oeuf, la cuillère à soupe de soja, sel, poivre.

Dans une poêle, mettez un peu d’huile, puis, à l’aide d’un cercle si vous en avez un, faites des galettes de 8cm. Une fois un côté doré, retournez les. J’en ai fait 9.

Pour la sauce, épluchez et émincez un oignon. Dans une petite casserolle faites chauffer une grosse cuillère à soupe d’huile, y jeter les épices, curry et garam masala, à quantité égale une cuillère à café en tout. Remuez bien pour que l’oignon s’imprègne des épices. Quand il est un peu ramolli, ajoutez le lait de coco. Surveillez le feu, ça peut monter rapidement … laissez épaissir un peu.

Quand tout est prêt, servir les galettes, nâpez les de sauce coco. Ici elles ont été servies accompagnées par des pois chiches.

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