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Curry butternut et chou-fleur

Sunday 29 January 2012

Bonsoir,

Ma dernière “vieille” recette, qui date de novembre où mon beau-frère était venu passer le week-end (mais ne vous inquietez pas, j’ai 3 recettes dans ma besace :) )(mais je garde le rythme, 1 post par semaine pour ne pas me stresser de trop !) .  Donc, revenons à nos moutons, comme d’hab, rien de prévu pour le repas, je suis revenue du marché et je me suis mise à cuisiner ça. Et j’ai marqué des points !!

Ingrédients :

  • 450g de chou-fleur
  • 500g de butternut
  • 1 oignon
  • 10cl de crème de soja
  • 2 càs d’huile olive
  • curry madras
  • piment
  • gingembre en poudre
  • graines de moutarde

En cuisine :

Avant de faire chauffer la cocotte, commencez par épluchez votre butternut, ça prend du temps :)

Puis, allumez sous votre cocotte (ici en céramique, je l’aime cette cocotte !). Pendant qu’elle chauffe, émincez votre oignon. Puis une fois le fond chaud, mettez-y un peu d’huile d’olive, du curry, du piment en poudre, du gingembre en poudre et des graines de moutarde noires et bien sûr l’oignon. Faites bien dorer.

Coupez votre butternut en dés et ajoutez les dans la cocotte.

Détaillez votre chou-fleur et posez le sur le dessus.

Laissez cuirez à feu doux tranquillement (30min ?), vérifiez de temps en temps que ça ne devienne pas une bouillie ! (quoi que ça sera sûrement bon également). Une fois prêt, ajoutez un peu de crème de soja et servez.

Pour ma part je l’ai accompagné d’achard de légumes au piment, mais les deux hommes ont trouvé que ça piquait un peu trop ;) Le riz permettait d’atténuer le feu !

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Gratin de chou-fleur façon crumble

Wednesday 22 December 2010

Bonsoir,

Une petite recette pour finir l’année en beauté …

Un soir, prête à faire un gratin de chou-fleur, je me suis mise en mode, “je mets à jour mon blog” et donc j’ai eu de l’inspiration pour ce gratin de chou-fleur bien sympa.

L’autre élément déclencheur fût la tournée, ratée, de yaourt au lait de chèvre. Mangeant de temps à autre des yaourts au lait de chèvre, j’ai eu l’envie de faire des yaourts. J’en fais au soja une fois tous les 6 mois et ça fonctionne tout seul. Là non, les ferments ont agi, mais pas suffisamment, j’ai eu de la crème, et donc je m’en suis servie en cuisine. Vous pouvez très certainement mettre des yaourts de soja pour remplacer.

Ingrédients :

  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 chou fleur moyen
  • Noix de muscade
  • 2 yaourt de chèvre
  • 25g de graines de tournesol
  • 25g de farine de sarrasin
  • 25g de chapelure
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 cas de tahin
  • 2 cas d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

La recette :

Allumez le four à 210°C.

Tout d’abord, opération chou-fleur, détaillez le et faites le cuire à la cocotte minute. Il faut qu’il ressorte presque cuit mais pas trop (il va passer au four ensuite).

Ma petite astuce, au fond de votre plat à gratin, disposez l’oignon émincé et 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer au four pendant que le reste se prépare.

Pendant que cela cuit, dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de tahin. Puis, ajoutez les graines de tournesol préalablement haché grossièrement, la farine de sarrasin, le chapelure, les graines de sésame et sel et poivre. Vous obtenez un faux crumble.

Une fois le chou-fleur attendrit, disposé dans votre plat (ici plat à cake…) le chou-fleur sur les oignons, mélangez un peu. Faites couler les yaourts (200g en tout) sur le chou fleur bien harmonieusement. Râpez un peu de muscade sur le dessus, puis émiettez le crumble. Ce dernier est vraiment fin, histoire de rajouter du craquant, il ne fera pas une vraie croute épaisse de crumble.

Faites cuire au four une trentaine de minute.

Servez c’est bon :)

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