J’ai déménagé mon site … et en plus il est tout beau et j’ai un nom de domaine rien qu’à moi !

Retrouvez moi sur www.questcequetucuisines.fr

A tout de suite !

PS : Pensez à mettre à jour vos flux RSS …

Mon blog en version plus joli devrait arriver prochainement, mon voisin de bureau suggère l’ajout d’une image mais il ne sait pas trop quoi et sinon ça devrait aller ! (on me dit dans l’oreillette que ça sera plutôt ce wikend …)

Pour aujourd’hui, une recette toute simple. (comme si en vrai je faisais des recettes compliquées !)

Ingrédients :

• 300g de carottes
  
• 100g de petits pois surgelés
• 100g de tofu nature
• 1 oignon moyen
• 1 càs de gingembre en poudre
• huile
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs de sauce soja
• 8 galettes de riz

En cuisine :

Mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja dans un petit bol. Découpez en dés votre tofu et laissez le mariner.

Émincez votre oignon, faites dorer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer l’oignon, ajoutez le gingembre en poudre.

Lavez, épluchez et découpez vos carottes. Mettez les dans la sauteuse avec ses amis les petits pois. Il sera sûrement nécessaire d’ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson, à feu doux, avec un couvercle.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les dés de tofu et la sauce, bien mélangez. A priori la sauce soja sale suffisamment, si besoin pensez à ajouter du sel à ce moment là.

Humidifiez une à une les galettes de riz, et faites un beau pliage en mettant un peu de farce au milieu. (Je ne vous explique pas, je rate un coup sur deux).

Une fois vos chaussons prêts, faites les dorer un peu dans une poêle avec un peu d’huile (et oui encore ).

Dégustez avec une petite salade.

Comment allez-vous ? De mon côté la fatigue de la transition hiver-printemps se fait sentir ! C’est fou ! Mais mais mais comme le temps est clément je fais mes trajets domicile-travail à vélo (ok ce n’est que 2km ). Ça change du bus, même si forcément c’est impossible de lire sur son vélo : par contre, je peux grogner sur tous les automobilistes qui oublient de mettre leur clignotants, ne tiennent pas leur droite … enfin je m’amuse bien !

Aujourd’hui la recette est celle faite pour la St Valentin, ah oui je ne suis pas au jour le jour dans ma diffusion d’articles, mais déjà j’assure un article par semaine, et nous sommes déjà au 9ème depuis le début de l’année, ce qui dépasse le nombre total écrits en 2011 ! Et puis c’est pas facile la vie de blogueuse culinaire, par exemple, j’avais fait de très beaux muffins aux kiwis … mais sans le goût qui allait avec !

Je ne résiste pas à vous annoncer qu’il va prochainement y avoir du changement graphique sur le blog, et ça changera l’adresse du flux rss a priori, donc stay tuned !

Ingrédients (pour une soirée en amoureux et un midi … toujours en amoureux)

• 215g de riz à risotto
• 500g de patates douces
• 1L de bouillon de légumes
• 1 échalote
• De l’huile d’olive
• Des copeaux de parmesan
• Sel, poivre

En cuisine

En premier lieu, épluchez vos patates douces et découpez les grossièrement, faites les cuire jusqu’à atteindre la consistance idéale pour faire une purée

Préparez votre bouillon (ici instantané), gardez le au chaud.

Épluchez et émincez votre échalote, faite la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, faites le également revenir.

Conservez votre feu à une intensité moyenne et ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez-le être absorbé par le riz. Ajoutez ainsi pendant une dizaine de minute régulièrement des louches de bouillon.

En parallèle, égouttez vos patates douces et faites une purée grossière.

Ajoutez la purée au riz. Continuez ensuite à ajouter du bouillon jusqu’à épuisement.

Une fois le riz cuit, vous pouvez ajouter au besoin sel et poivre.

Lors du service (ici avec une  simple salade verte), saupoudrez de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez !

NB : Il est clair que le parmesan peut aisément être supprimé ou remplacé par un peu de levure de blé malté

Cette recette a commencé avec une demi baguette achetée un midi au boulot, laissée pour le lendemain mais retrouvée dure comme de la pierre ! Là j’y ai vu un signe … il fallait tenter un pâté maison ! Oui, maman est un peu une spécialiste, on peut toujours se débrouiller pour en grignoter à l’apéro

Je suis donc partie d’une recette, que j’ai très vaguement suivie et j’ai créé ça :

Ingrédients pour un petit moule à cake :

• 50g de pain sec
• 50g de flocons d’avoine
• 200ml de bouillon de légume
• 200g de champignons de Paris
• 2 branches de céleri
• 2càs de levure malté
• 30g de noix de cajou
• Poivre / sel

En cuisine

En premier lieu, faites chauffer votre bouillon (ici instantané) et versez le sur le pain émiettez et les flocons d’avoine afin que cela gonfle
Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez les grossièrement, coupez votre branche de céleri (ne mettez pas les feuilles sinon le goût est bien prononcé, hachés grossièrement les noix de cajou.

Lorsque tout est près, mixez (Là encore plutôt grossièrement), le tout.

Incorporez dans votre moule (pour ma part j’ai mis du papier sulfurisé parce que le moule est vieux et non anti-adhésif). Enfournez à 180°C pour 45 min. Laissez refroidir, puis reposer 24h au frigo (oui ça se mérite).

Dégustez ! (Vous pouvez en emporter chez votre maman qui aime le céleri aussi !)

Une recette en cocotte ! (Hop je rajoute une catégorie adéquate). Parce que bien que n’en parlant pas souvent, elle me sert drôlement cette jolie demoiselle. Si on n’est pas trop pressé elle permet de faire des merveilles avec un effort minimum !

Je ne ferais pas l’affront de dire que c’était un chili sin carne, c’était essentiellement des haricots rouges cuisinés à la cocotte, rien de plus simple. Bon bien sûr il faut penser à les faire tremper … c’est bien la raison pour laquelle il m’arrive bien souvent d’oublier de manger des légumineuses, c’est un peu chiant il faut l’avouer.

Ingrédients :

• 300g de carottes
• 150g de haricots rouges secs
• 50g de tofu fumé
• 1 oignon
• 500g de purée de tomate + 300ml d’eau
• Cumin
• Piment doux
• Piment de Cayenne en poudre
• Sel/Poivre

En cuisine :

Déjà, faites tremper les haricots, 24h pour ma part (il peut aussi être malin de mettre du bicarbonate dans l’eau de cuisson)(comprendre que j’ai oublié pour ma part).

Une fois les 24h passées, faites chauffer votre cocotte avec un peu d’huile. Émincez un oignon et mettez le à dorer avec les épices, cumin, piment doux, piment de Cayenne en poudre. Pour le sel, attendez la fin de la cuisson.

Coupez vos carottes en dés. Ajoutez à la cocotte. Coupés votre tofu en dé (on peut s’en passer, c’était un reste de la Flammenkuche). Et ajoutez.

Faites revenir un peu, puis ajoutez le liquide, le coulis de tomate et l’eau. Et bien sûr le clou du spectacle les haricots. (Donc là c’est bien de mettre une pincée de bicarbonate, ou des algues qui font l’affaire).

Laissez cuire 3 ans … ok au bout d’une heure les haricots auront déjà commencé à s’attendrir faites durer le plaisir jusqu’à ce que ça soit à votre goût.

Dégustez ensuite. Nous en avons mangé à 2 repas à 2 (avec du riz) et congelé une part pour un autre jour).

11 questions et 11 réponses

Enfin, j’ai été tagguée par Iza, je réponds donc, sans suivre les règles.

Télé : non (on n’en a pas, par contre mon chéri me propose souvent des trucs d’arte+7 à regarder )

rien

A la prochaine !

Toutes mes excuses pour ce non respect du calendrier … Dimanche soir, à l’heure où normalement je rédige mon article, j’étais dans le train, enfin j’ai également attendu mon temps de correspondance + 25 min de retard dans une gare froiiiide !

L’histoire de ce plat est assez simple, un samedi soir, veille de marché donc frigo asséché, peu avant 20h, on se demande quoi manger, et puis je parcours un bouquin et voilà c’est trouvé, une Flamenkuche aux poireaux !

Ingrédients : (pour 4)

1. La pâte

• 200g de farine
• 50g de beurre
• 75g de lait de soja
• 2 càs de gomasio

2. La garniture

• 3 oignons
• 1 poireau
• 4 càs de crème de soja
• 50g de tofu fumé
• 50g d’emmental
• huile d’olive
• sel
• poivre
• muscade

En cuisine :

Dans un premier temps préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients, le beurre étant ramolli. Étalez la pâte de façon rectangulaire, le plus finement possible.

Dans un second temps, préparez la garniture. Emincez poireau et oignons, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez.

Sur la pâte, étalez 4 cuillère à soupe de crème de soja, puis disposez dessus les ingrédients précuits. Ajoutez des lamelles de tofu et de l’emmental râpé. Ajoutez un peu de noix de muscade et poivrez.

Enfournez 20 minutes à 240°C.

A dégustez en plat ou en apéro !

Note : Vous pouvez mettre de la margarine à la place du beurre

Note 2 : L’emmental n’est pas obligatoire (j’ai été forcée )

Note 3 : La photo a été faite le lendemain midi, c’est pour ça que c’est un peu sec et un peu grillé à certains endroits … c’est le réchauffage !

Encore une recette faite un peu à la dernière minute, que reste t-il dans le frigo, ah il y a aussi des petits pois dans le congélateur, hop on y va !

Ingrédients : (pour deux repas à 2)

• 250g de carottes
• 200g de petits pois surgelés
• 50g de noix de cajou
• 1 poignée de coriandre surgelée
• 10 cl de crème de soja
  
• sel, poivre, cumin
  
• 2 échalotes
• 1 càs d’huile d’olive
  

En cuisine :

Le plat se compose de deux parties, carottes d’un côté et petits-pois de l’autre.

Pour les nouilles de riz, je vous laisse vous débrouiller ce n’est pas trop compliqué à cuire

Les carottes : Commencez par les éplucher et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faites dorer 2 échalotes dans un peu d’huile d’olives puis ajoutez les carottes à cuire doucement.

La crème de petits pois : Faites bouillir un peu d’eau dans une casserole et plongez les petits pois surgelés dedans, laissez cuire environ 5 minutes (le résultat à la fin est une crème un peu “grumeleuse”, si vous laissez cuire les petits pois plus longtemps ça sera sans doute plus lisse). Égouttez les petits-pois. Dans votre mixeur introduisez en premier la coriandre, surtout si comme moi elle est placée au congélateur, puis ajoutez les petits pois chaud (ça va fondre !), les noix de cajou qui auront été pré-hachées et mixez ! Ça va être un peu rugueux, enfin ça dépendra sûrement de votre mixeur. Ajoutez la crème, mixez de nouveau. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre (vous pouvez en ajouter un peu aux carottes en même temps). Le temps que vos carottes cuisent, remettez le mélange dans une casserole avec le feu très doux.

Vous n’avez plus qu’à dresser, les nouilles, les carottes et les petits pois !

Sinon, je me suis amusée hier, j’ai découvert le site http://www.wordle.net/, en entrant l’adresse de son blog on a un aperçu des mots les plus utilisés. Voici ce que ça donne pour le mien : (vous pouvez cliquer dessus pour agrandir)

Ma dernière “vieille” recette, qui date de novembre où mon beau-frère était venu passer le week-end (mais ne vous inquietez pas, j’ai 3 recettes dans ma besace )(mais je garde le rythme, 1 post par semaine pour ne pas me stresser de trop !) .  Donc, revenons à nos moutons, comme d’hab, rien de prévu pour le repas, je suis revenue du marché et je me suis mise à cuisiner ça. Et j’ai marqué des points !!

Ingrédients :

• 450g de chou-fleur
• 500g de butternut
• 1 oignon
• 10cl de crème de soja
• 2 càs d’huile olive
• curry madras
• piment
• gingembre en poudre
• graines de moutarde

En cuisine :

Avant de faire chauffer la cocotte, commencez par épluchez votre butternut, ça prend du temps

Puis, allumez sous votre cocotte (ici en céramique, je l’aime cette cocotte !). Pendant qu’elle chauffe, émincez votre oignon. Puis une fois le fond chaud, mettez-y un peu d’huile d’olive, du curry, du piment en poudre, du gingembre en poudre et des graines de moutarde noires et bien sûr l’oignon. Faites bien dorer.

Coupez votre butternut en dés et ajoutez les dans la cocotte.

Détaillez votre chou-fleur et posez le sur le dessus.

Laissez cuirez à feu doux tranquillement (30min ?), vérifiez de temps en temps que ça ne devienne pas une bouillie ! (quoi que ça sera sûrement bon également). Une fois prêt, ajoutez un peu de crème de soja et servez.

Pour ma part je l’ai accompagné d’achard de légumes au piment, mais les deux hommes ont trouvé que ça piquait un peu trop Le riz permettait d’atténuer le feu !

Je pensais avoir perdu mes notes de deux recettes faites il y a un petit moment, et en fait je n’avais pas pris de notes papier, mais une note informatique ! Et j’avais laissé le fichier sur le bureau avec le tendre nom de “nouveau fichier”. Dans certains cas je suis bien organisée …

Bon, tout va bien ? Le vilain froid n’a été là que 2 jours et demi, j’ai parfois l’impression que c’est le printemps qui arrive … à part sur l’étal des marchés ! Oui là, à moins de passer à ceux qui trichent, c’est bien la famille chou dans son ensemble qui nous dit coucou ! Voici donc un recette avec du chou blanc.

Nous sommes allés voir “La colline aux coquelicots” cette semaine. Je ne sais pas si certains d’entre vous l’ont vu ? C’est un film d’animation de Miazaki. Bref la première chanson “Lever Du Jour, Chanson Du Petit Déjeuner” m’a fait sourire, enfin les sous-titres, on parle de tofu, miso, nattô … pour le petit dèj. Les gamines infernales qui étaient derrière nous au ciné n’ont pas du comprendre cette partie !

Ingrédients :

200g lentilles du puy

400g de chou blanc

1 oignon

un bonne pincée de cumin

thym

algues wakame

huile d’olive

sel/poivre

En cuisine :

Dans une sauteuse, faites dorer un oignon avec du cumin et un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps là, pesez vos lentilles et ajoutez les. Faites les se dorer d’huile et ajouter de l’eau (dans une quantité qui vous semblera adéquate pour des lentilles ).

Détaillez votre chou en morceaux d’une largeur de 1cm 1/2.Ajoutez le dans la sauteuse.

Prennez quelques “tiges” de wakame sec. Coupez le en petits morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse, faites en sorte qu’ils soient dans l’eau pour se réhydrater et parfumer rapidement. Ainsi qu’un peu de thym.

Surveillez la cuisson, sur feu moyen ça prend max 30 minutes ? Ajustez l’eau si besoin.

Salez, poivrez, dégustez !

Et une nouvelle recette, une entrée pour changer. Rien de bien compliqué, enfin avoir une mandoline aide, et très bonne pour bien démarrer le repas.

Sinon, j’espère que vous êtes bien fournis en bonnets, gants et autres écharpes avec le froid qui vient de s’abattre vous allez en avoir bien besoin !

Ingrédients pour deux personnes  (mais je n’ai pas pesé ) :

1 betterave à rayures (6/7cm de diamètre)

1 pomme de la même taille

1 càs 1/2 d’huile de colza

1 càs de jus de citron

sel

poivre au citron et à l’aneth (mélange)

En cuisine :

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant donc huile/vinaigre sel et poivre.

Passez la betterave à la mandoline. Passez chaque tranche, recto/verso dans la sauce et laissez les posées sur les parois du saladier.

Enlevez les pépins puis passez la pomme à la mandoline. Faites un peu de place dans le saladier pour assaisonner les pommes.

Monter le mille-feuilles en alternant les couches ! Un peu de poivre sur le dessus pour faire joli … et …

Dégustez !