Archive(s) pour la catégorie ‘Entrée’

Pâté champignons céleri

Monday 27 February 2012

Bonsoir,

Cette recette a commencé avec une demi baguette achetée un midi au boulot, laissée pour le lendemain mais retrouvée dure comme de la pierre ! Là j’y ai vu un signe … il fallait tenter un pâté maison ! Oui, maman est un peu une spécialiste, on peut toujours se débrouiller pour en grignoter à l’apéro :)

Je suis donc partie d’une recette, que j’ai très vaguement suivie et j’ai créé ça :

Ingrédients pour un petit moule à cake :

  • 50g de pain sec
  • 50g de flocons d’avoine
  • 200ml de bouillon de légume
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 branches de céleri
  • 2càs de levure malté
  • 30g de noix de cajou
  • Poivre / sel

En cuisine

En premier lieu, faites chauffer votre bouillon (ici instantané) et versez le sur le pain émiettez et les flocons d’avoine afin que cela gonfle
Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez les grossièrement, coupez votre branche de céleri (ne mettez pas les feuilles sinon le goût est bien prononcé, hachés grossièrement les noix de cajou.

Lorsque tout est près, mixez (Là encore plutôt grossièrement), le tout.

Incorporez dans votre moule (pour ma part j’ai mis du papier sulfurisé parce que le moule est vieux et non anti-adhésif). Enfournez à 180°C pour 45 min. Laissez refroidir, puis reposer 24h au frigo (oui ça se mérite).

Dégustez ! (Vous pouvez en emporter chez votre maman qui aime le céleri aussi !)

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Millefeuilles à rayures (pommes et betteraves)

Sunday 15 January 2012

Bonsoir,

Et une nouvelle recette, une entrée pour changer. Rien de bien compliqué, enfin avoir une mandoline aide, et très bonne pour bien démarrer le repas.

Sinon, j’espère que vous êtes bien fournis en bonnets, gants et autres écharpes avec le froid qui vient de s’abattre vous allez en avoir bien besoin !

Ingrédients pour deux personnes  (mais je n’ai pas pesé ) :

1 betterave à rayures (6/7cm de diamètre)

1 pomme de la même taille

1 càs 1/2 d’huile de colza

1 càs de jus de citron

sel

poivre au citron et à l’aneth (mélange)

En cuisine :

Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant donc huile/vinaigre sel et poivre.

Passez la betterave à la mandoline. Passez chaque tranche, recto/verso dans la sauce et laissez les posées sur les parois du saladier.

Enlevez les pépins puis passez la pomme à la mandoline. Faites un peu de place dans le saladier pour assaisonner les pommes.

Monter le mille-feuilles en alternant les couches ! Un peu de poivre sur le dessus pour faire joli … et …

Dégustez !

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Chaussons aux blettes

Tuesday 22 February 2011

Bonsoir,

Comment allez-vous en cet hiver doux (en tous cas ici à Nantes!) ?

J’ai actuellement au four une tarte qui a pour vocation suprême de venir s’exposer sur ce blog, alors j’étais bien obligée de mettre en ligne ces chaussons faits il y a un bon bout de temps déjà !

Je me suis inspirée d’une recette plus estivale de maman au pourpier .

Pour la recette :

Dehors :

  • 150g de farine de blé
  • 30g d’huile de colza
  • 30g de purée de cacahuète
  • 45g d’eau

Dedans :

  • 100g de pomme de terre
  • 50g de feuille de blette
  • 1/2 oignon
  • Persil hâché
  • Huile d’olive
  • 50g de fêta
  • Piment, poivre, sel

Le mélange :

Coupez grossièrement les pommes de terre et le vert de blette. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, l’oignon hâché et le persil. Une fois que les légumes sont attendris, ajoutez les épices et la fêta émiettée.

Pendant que cela cuisait, vous avez eu le temps de préparer la pâte et de la faire reposer. Pour cela rien de plus simple, détendez la purée de cacahuète avec l’huile de colza, puis, mélangez avec la farine et l’eau. La pâte doit être souple.

Étalez la pâte relativement finement (5mm), et faites des cercles de 11 centimètres (pour moi), j’ai réussi à en faire 9.

Ensuite, prenez dans le creux d’une main le cercle, de l’autre main prenez une cuillerée à café un peu généreuse de la farce, mettez au milieu, humidifiez le bord du cercle avec de l’eau et repliez. J’ai scellé en appuyant avec ma fourchette et en faisant des “ourlets”…

Faites cuire une vingtaine de minute à 180°C.

Accompagnez cela d’une petite salade.

PS : J’ai besoin de vous, je vais demain récupérer une cocotte dans mon supermarché, gagnée avec les points fidélités … vous avez des idées de recette végétarienne à mijoter sur le feu ? (Je doute qu’elle rentre dans le mini four)

PS2 : Oui maman je sais que tu m’as déjà donné des liens ;)

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