Archive(s) pour la catégorie ‘plat complet’

Chaussons en galette de riz

Monday 19 March 2012

Bonsoir,

Mon blog en version plus joli devrait arriver prochainement, mon voisin de bureau suggère l’ajout d’une image mais il ne sait pas trop quoi et sinon ça devrait aller ! (on me dit dans l’oreillette que ça sera plutôt ce wikend …)

Pour aujourd’hui, une recette toute simple. (comme si en vrai je faisais des recettes compliquées !)

Ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 100g de petits pois surgelés
  • 100g de tofu nature
  • 1 oignon moyen
  • 1 càs de gingembre en poudre
  • huile
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs de sauce soja
  • 8 galettes de riz

En cuisine :

Mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja dans un petit bol. Découpez en dés votre tofu et laissez le mariner.

Émincez votre oignon, faites dorer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer l’oignon, ajoutez le gingembre en poudre.

Lavez, épluchez et découpez vos carottes. Mettez les dans la sauteuse avec ses amis les petits pois. Il sera sûrement nécessaire d’ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson, à feu doux, avec un couvercle.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les dés de tofu et la sauce, bien mélangez. A priori la sauce soja sale suffisamment, si besoin pensez à ajouter du sel à ce moment là.

Humidifiez une à une les galettes de riz, et faites un beau pliage en mettant un peu de farce au milieu. (Je ne vous explique pas, je rate un coup sur deux).

Une fois vos chaussons prêts, faites les dorer un peu dans une poêle avec un peu d’huile (et oui encore :) ).

Dégustez avec une petite salade.

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Risotto à la patate douce

Tuesday 6 March 2012

Bonsoir les amis,

Comment allez-vous ? De mon côté la fatigue de la transition hiver-printemps se fait sentir ! C’est fou ! Mais mais mais comme le temps est clément je fais mes trajets domicile-travail à vélo (ok ce n’est que 2km :) ). Ça change du bus, même si forcément c’est impossible de lire sur son vélo : par contre, je peux grogner sur tous les automobilistes qui oublient de mettre leur clignotants, ne tiennent pas leur droite … enfin je m’amuse bien !

Aujourd’hui la recette est celle faite pour la St Valentin, ah oui je ne suis pas au jour le jour dans ma diffusion d’articles, mais déjà j’assure un article par semaine, et nous sommes déjà au 9ème depuis le début de l’année, ce qui dépasse le nombre total écrits en 2011 ! Et puis c’est pas facile la vie de blogueuse culinaire, par exemple, j’avais fait de très beaux muffins aux kiwis … mais sans le goût qui allait avec !

Je ne résiste pas à vous annoncer qu’il va prochainement y avoir du changement graphique sur le blog, et ça changera l’adresse du flux rss a priori, donc stay tuned !

Ingrédients (pour une soirée en amoureux et un midi … toujours en amoureux)

  • 215g de riz à risotto
  • 500g de patates douces
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • De l’huile d’olive
  • Des copeaux de parmesan
  • Sel, poivre

En cuisine

En premier lieu, épluchez vos patates douces et découpez les grossièrement, faites les cuire jusqu’à atteindre la consistance idéale pour faire une purée

Préparez votre bouillon (ici instantané), gardez le au chaud.

Épluchez et émincez votre échalote, faite la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le riz, faites le également revenir.

Conservez votre feu à une intensité moyenne et ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez-le être absorbé par le riz. Ajoutez ainsi pendant une dizaine de minute régulièrement des louches de bouillon.

En parallèle, égouttez vos patates douces et faites une purée grossière.

Ajoutez la purée au riz. Continuez ensuite à ajouter du bouillon jusqu’à épuisement.

Une fois le riz cuit, vous pouvez ajouter au besoin sel et poivre.

Lors du service (ici avec une  simple salade verte), saupoudrez de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez !

NB : Il est clair que le parmesan peut aisément être supprimé ou remplacé par un peu de levure de blé malté

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Haricots rouges en cocotte [+Tag]

Monday 20 February 2012

Bonsoir,

Une recette en cocotte ! (Hop je rajoute une catégorie adéquate). Parce que bien que n’en parlant pas souvent, elle me sert drôlement cette jolie demoiselle. Si on n’est pas trop pressé elle permet de faire des merveilles avec un effort minimum !

Je ne ferais pas l’affront de dire que c’était un chili sin carne, c’était essentiellement des haricots rouges cuisinés à la cocotte, rien de plus simple. Bon bien sûr il faut penser à les faire tremper … c’est bien la raison pour laquelle il m’arrive bien souvent d’oublier de manger des légumineuses, c’est un peu chiant il faut l’avouer.

Ingrédients :

  • 300g de carottes
  • 150g de haricots rouges secs
  • 50g de tofu fumé
  • 1 oignon
  • 500g de purée de tomate + 300ml d’eau
  • Cumin
  • Piment doux
  • Piment de Cayenne en poudre
  • Sel/Poivre

En cuisine :

Déjà, faites tremper les haricots, 24h pour ma part (il peut aussi être malin de mettre du bicarbonate dans l’eau de cuisson)(comprendre que j’ai oublié pour ma part).

Une fois les 24h passées, faites chauffer votre cocotte avec un peu d’huile. Émincez un oignon et mettez le à dorer avec les épices, cumin, piment doux, piment de Cayenne en poudre. Pour le sel, attendez la fin de la cuisson.

Coupez vos carottes en dés. Ajoutez à la cocotte. Coupés votre tofu en dé (on peut s’en passer, c’était un reste de la Flammenkuche). Et ajoutez.

Faites revenir un peu, puis ajoutez le liquide, le coulis de tomate et l’eau. Et bien sûr le clou du spectacle les haricots. (Donc là c’est bien de mettre une pincée de bicarbonate, ou des algues qui font l’affaire).

Laissez cuire 3 ans … ok au bout d’une heure les haricots auront déjà commencé à s’attendrir faites durer le plaisir jusqu’à ce que ça soit à votre goût.

Dégustez ensuite. Nous en avons mangé à 2 repas à 2 (avec du riz) et congelé une part pour un autre jour).

11 questions et 11 réponses

Enfin, j’ai été tagguée par Iza, je réponds donc, sans suivre les règles.

1 – pour la St-Valentin, as-tu fait un menu particulier ?
Je n’irais pas dire que c’était un menu, mais j’ai fait un risotto qui sera prochainement publié ici et un gâteau, dans un moule trop grand, on aurait dit un cookie géant (mon amoureux, qui ne savait pas que c’était le 14 la St Valentin avait préparé à son insu la veille une crème de kiwi pour aller avec le gâteau.
2 – quelle a été “the” expérience gustative de ta vie ?
Pas facile de répondre comme ça, un petit plaisir, non pas extraordinaire, mais qui m’avait bien fait plaisir était un carrot cake, dans un café, dans un village, où nous nous étions arrêtés à mi-chemin d’un grand tour en vélo !
3 – livre ou ciné ou télé ?
Télé : non (on n’en a pas, par contre mon chéri me propose souvent des trucs d’arte+7 à regarder :) )
Ciné : Une fois par mois environ
Livre : Tous les soirs + dans les transports en commun
4 – ton idée d’une vie idéale ?
La vie à la campagne, mais avec une solution de télé transportation (et avec une bonne connexion internet)
5 – si je dis “faible femme”, tu réponds ?…
rien :)
6 – en hiver, soupe de légumes et pain paysan au coin du feu ou petits gâteaux et thé/chocolat sous un plaid dans un bon fauteuil ?
Plus sucré (j’ai eu deux plaids à Noël) (mais pas de cheminée …)
7 – ville ou nature ?
Les deux ! C’est sûr la vie en ville est infiniment pratique. Mais qu’est ce que cela fait du bien le calme et le vert de la campagne !
8 – cuisines-tu systématiquement du frais ?
Non, pas systématiquement. Mais j’essaye au maximum.
9 – combien de temps par jour passes-tu sur le net ?
Boulot compris ? Beaucoup, beaucoup …
10 – cuisines-tu en musique ? (si oui, en écoutant quoi ?)
Souvent le soir j’allume tout simplement France Inter
11 – ta dernière découverte ?
Une petite boutique que j’aimerais bien visiter

A la prochaine !

http://cuisinevgdiza.blogspot.com/
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